Краткая энциклопедия начинающего чаелюба. Том 1-й.

[renatalj]

На улице приятно потеплело и к горячему шоколаду практически не тянет. Хочется чего-то бодрящего, желательно полезного и еще более желательно - похудительного. Все же летний сезон скоро!
Под все эти характеристики вполне попадает любимый и обожаемый большинством из нас чай. Сегодня пить чай и модно и здорово, чаев развелось бесчетное количество сортов , на все вкусы и образы жизни. Мой краткий обзор посвящен главным категориям этого напитка. Так же ,ссылаясь на профессиональное мнеие и вкус американского журнала Better Nutrition, я приведу примеры разных сортов (и,если таковые продаются на Хербе, естественно, дам ссылку).
Итак начнем.



Черный чай представляет собой прошедшие ферментирование (окисленные) листья чайного куста Camellia sinensis. Напиток может иметь разнообразные оттенки коричнево-красного вплоть до почти черногос винным подтоном. Чай может быть ароматизированным или смешанным с другими сортами или травами/цветами для придания определенного вкуса.Самые популярные сорта: English Breakfast -  традиционная смесь индийского Ассама и Цейлонского чая; Russian Tea - смесь Лапсанг Сушонга с Ассамом или Кимуном (Keеmun); Earl Grey - ароматизированный эфирным маслом бергамота. Некоторые сорта, такие как например Пуэр (Pu-erh), ферментируются в течении нескольких месяцев и даже лет, и в итоге получается необыкновенно бодрящий напиток, особенно ценимый любителями кофе.

Рекомендуемые Better Nutrion:

Two leaves and a Bud Organic Breakfast Tea


Rishi Earl Grey Supreme


Numi Organic Magnolia Puerh


Choice Organic Russian Caravan Tea




Улонг - промежуточный класс между черным и зеленым чаями; время ферментирования листьев обычно в два раза короче,чем у черного чая. В результате имеем красноватый ,иногда светло-коричневый, напиток с широким диапазоном вкусовых ощущений и полезными свойствами зеленого чая, включающими более низкое (по сравнению с черным чаем) содержанием кофеина в 30-40 мг на чашку.


Рекомендуемые Better Nutrion:

Republic of Tea Dragon Oolong


Uncle Lee's  100% Organic Oolong Whole Leaf



Prince of Peace Premium Oolong Tea

Зеленый чай отличается от прочих полным отсутствием обработки, т.е. ферментации. Цвет напитка за счет этого может быть зеленоватым, золотистым или дже изумрудным (вспомним популярный японский сорт матча), вкус зачастую немного травянистый и,естественно, степень антиоксидантности превышает все допустимые нормы. Разные сорта зеленые чая обладают немного различными вкусовыми и ароматными качествами, но всех их обьединяет выское содержние антиоксидантов и невысокий процент кофеина (20-30мг на чашку напитка).

Рекомендуемые Better Nutrion:

Yogi Tea Green Tea Super Antioxidant


Tazo Zen Green Tea



Zhena's Gypsy Tea Egyptian Mint Green Tea




Белый чай - похож на зеленый тем, что для его приготовления берут наименее подвергнутые обработке листья чая, но не все, а самые молодые и даже почки. Он обладает очень деликатным вкусом с оттенками травянистости и ,часто, хвойности. Одним из лучших (и наиболее дорогих) сортов является Silver Needle (Серебряная Игла), изготовляемый только из почек чайного куста.

Рекомендуемые Better Nutrion:

Choice Organics White Peony



Stash Premium White Tea with mint



Two Leaves and a Bud Organic Silver Needles Tea




Продолжение следует...
Том 2-й

Comments

[ladytekki.livejournal.com]

Мерси!

Очень интересный пу-эр с магнолией! Мне еще очень нра, когда его смешивают с сухой клубникой или вишней.. (при этом практически все чаи я потребляю с молоком, будь то черные, зеленые, белые или пуэристые, кроме тех, где отчетливы кисло-фруктовые ноты)

[renatalj.livejournal.com]

Это должно быть очень вкусно. Кстати, на Хербе должна быть сушеная клубника без сахара и всяких добавок , типа сушено-быстрозамороженная.
Пуэр еще очень вкусен с имбирем, у меня был такой от Rishi. Сейчас они его не выпускают. А вот с розами - полное сама знаешь что!

[ladytekki.livejournal.com]

Вкусно :). Надо посмотреть клубнику, мерси! Я тут купила пакетик ягод годжи и немного сушеного физалиса (который "золотая ягода инков" :)).. физалис вкусный, а годжи мне что-то пресноваты, но, думаю, пристрою куда-нить..

Идея! у меня всегда есть свежий тертый имбирь в морозилке - можно добавить его в пуэр. А с розовым привкусом мне сестренка присылала какой-то странный темно-красный (то есть, он черный, а при заваривании отчетливый красный отлив).. он еще и сладковатый весьма был. Не пуэр, но и не простой черный, с выподвывертом каким-то. На любителя, но любителей много оказалось среди моих подруг. Мне он слишком парфюмерный.

[renatalj.livejournal.com]

Интересно,что за чай такой тебе прислали?
Мне годжики вкусные, я их в чай бросаю, а физалисы в салат люблю. Китайцы эти годжи во все добавляют, включая суп, так что можешь эксперементировать.

[ladytekki.livejournal.com]

"Good water out of the good mountain tea" и "Chinese gift tea" - вот все, что на пакете (красно-золотом) написано "человеческим языком", остальное иероглифы. Выглядит как черный листовой, пахнет розовым маслом, цвета красноватого при заварке и сладковатый на вкус.

Да уж, я теперь нафантазирую с годжиками - это ж единственная ягода, которую суровый дядя Дюкан мне нынче дозволяет :). Первая мысль про творожные кексы с отрубями, но, в принципе, и овсяное печенье они не должны испортить :).

[renatalj.livejournal.com]

Как строго у Дюкана. Монтиньяк куда добрее. Я без ягод не могу, у меня они идут в качестве завтрака. Свежие, разумеется.
Даже не знаю,что за чай у тебя, перевела про себя на китайский, ничего умного мне это не сказало. Может черный, а может улонг в стиле Красного Халата (он самый ферментированый и красный), с розами. Явно сувенирный, для туристов, сами китайцы сильно пахнущие чаи не пьют, им деликатное подавай.

[ladytekki.livejournal.com]

Строго, ага - но это на первых этапах, когда организм встряхивают и напоминают ему о том, что без развлекаловок и отвлечений можно жить, ну и вежливо просят отдать лишне-накопленное. Помогает отвыкать от привычки кусочничать углеводами. Полный отказ от фруктов в мои планы и близко не входит (да и ни от чего), потому и выбрала время, когда минимум соблазнов (ягоды не начались, нежные летне-осенние тож) :). С завтрашнего дня у меня режим уже помягче - снова можно печеные яблоки мои любимые :).

[ladytekki.livejournal.com]

Про чай - без понятия. Ядреный, да.. но и его "упьём" :).

[renatalj.livejournal.com]

Не люблю диеты, хотя ограничиваю себя во многом. А результаты от этих мучений хоть появились?

[ladytekki.livejournal.com]

Я очень безалаберно питалась годами, с излишествами и переборами, и теперь надо все приводить в порядок и вырабатывать хорошие привычки. Нужна приличная система питания - вот ее и выстраиваю.

К счастью, появились :). Я сейчас именно в том весе-размере, который и хотела себе устаканить - теперь дело за тем, чтобы продолжать по уму и сохранить себя в хорошей форме.

[plush-koala.livejournal.com]

Очень интересно, у меня никак не доходили руки узнать, чем же отличается белый чай от зеленого и т.д. Спасибо большое за пост:)

[renatalj.livejournal.com]

Не за что! Будет еще продолжение. Кстати, есть еще желтый чай - нечто между зеленым и белым. Тут я не нашла информации по конкретно листьям и способу сушки,но он часто бывает самый дорогой.

[plush-koala.livejournal.com]

Ой, здОрово:)! Вот про такой я никогда не слышала:)